小紅豆家の部落格

超級下飯的一道菜，酸酸辣辣的好味道，很不錯吃！

再來一碗白飯吧！

剛開始，會覺得這是一道餐館菜，可能不太容易做，其實...也還好耶！

如果，利用已經煮熟的大腸來做這一道菜，備好料後很快...差不多10分鐘就可以完成。

當然，如果自己動手煮大腸，除了經濟實惠也會更美味啦！

只是，紅豆不敢再嚐試自己處理腸子了，

會清洗到瘋掉，完成一份腸子份量又太多，會吃到...

這美味的大腸，還是適量就好了...ㄎㄎㄎ，

如果用量不多的話，紅豆還是覺得買現成煮好的大腸就可以了。

看喜歡吃哪家的大腸，就買那一家的，多方便吶！

到底料理這一道菜要花多少錢錢呢??

中正路市場米粉湯的大腸50元+鴨血1塊15元+酸菜10元+蒜苗.九層塔....料多多，全部不用100元。

食譜與作法參考；阿基師59元出好菜

材料：大腸、鴨血、蒜末、蒜苗、酸菜、九層塔、高湯(或開水)

調味料：辣豆瓣醬、花椒粒、素蠔油、米酒、香油、醋

作法：

1.  鴨血切片後放入鹽水中川燙並瀝乾。(清洗後再切塊，放入鹽水中川燙，阿基師說這樣可以達到去腥的效果，也可以讓沒什麼鹹淡的鴨血入味帶鹹)

2.  起鍋，加油少許，先炒香花椒粒再將花椒粒取出，再加入辦豆瓣醬炒香，再加入蒜白還有酸菜，拌炒到出香味為止。

3.  加入高湯(或開水)、鴨血、蒜末、大腸、素蠔油，滾煮至出味出香後，可以先試一下味道，紅豆有加少許的糖，再淋上太白粉水勾薄芡、香油還有白醋。

4.  砂鍋燒熱，先將蒜苗(綠色部份)墊在鍋底，除了增加香氣外，還可以預防鴨血黏鍋燒焦，再將作法3.倒入後，鍋邊嗆點米酒，放上九層塔，蓋上砂鍋蓋就完成囉。