小紅豆家の部落格

這是一道很[意外]的點心........

這個地瓜球，

從沒在我的腦海裡出現過。

就因為～

中午接小紅豆放學時，

妮子的一句＂幫我看看有沒有做地瓜球的做法＂。

原來，

是小小妮子很愛吃這地瓜球...........

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妮子～

我想大聲的說～～

妮子給我5，我成功了啦！！！

希望妮子還有小小妮子會喜歡喔。

做法:1.將地瓜蒸熟趁熱壓成泥，並加入糖拌勻。

         2.再將地瓜粉.太白粉拌入已加糖的地瓜泥中，揉成地瓜糰。

         3.一面搓揉地瓜糰，一邊加入少量的水，直到地瓜糰成形。

         4.把已成形的地瓜糰，分捏成小塊狀再搓成小球狀。  

         5.準備油鍋，以[低油溫]來炸地瓜球。

         6.當地瓜球漸漸浮起時，可以利用鍋鏟或漏勺來［輕壓］每一顆地瓜球數次，此時地瓜球會因此

　　　 而澎脹變大。

　 　7.當澎脹變大的地瓜球變成漂亮的金黃色時，就可以準備起鍋，起鍋前可以將火調大一些［逼油］

　　　，可以讓地瓜球比較不會含太多油份。

　 　8.將炸至金黃色的地瓜球撈起，就完成了喔！！！　　

小小叮嚀：

1.原則上，地瓜泥與地瓜粉的比例，約為1:1。

2.炸地瓜球時，若怕下油鍋的地瓜球會容易彼此沾黏在一起，可以於下鍋前，在地瓜球表面裹上一層薄

　油，如此一來，在鍋裡的地瓜球，就不容易黏在一起囉。

3.炸地瓜球一定要用低油溫，否則，很容易地瓜球未熟就先焦黃了！！

4.油鍋裡的地瓜球浮起時，一定要[輕壓]它，不可以過於用力，以免因壓破地瓜球而爆油。

5.材料裡糖的份量，是可以酌量增加的喔！因為小紅豆媽媽不嗜甜，所以，做的時候糖量都會比一般少

　一些。